源起

大运河文化体现了中华民族多元一体相互推动，具有容纳性、统一性、扩散性、开放性、凝聚性、向心性，民族精神早已渗透在大运河文化深处。京杭大运河延线的杭州、湖州、苏州、扬州等都会已先后推出了团结自己都会特色的外地“运河宴”，作为大运河畔重镇的嘉兴也亟待推出属于自己的、体现禾城特色的“运河宴”。

月河客栈秉持着体现地方历史文化、展现禾城地方景物、发挥匠心传承的初志，约请行业巨匠全程指导，经由多次调解钻研，正式推出了“禾兴运河宴”。

5月22日，“禾兴运河宴·夏韵”在月河客栈禾兴馆亮相。此次宴会以“大运河”、“夏韵”为主题，在嘉兴月河客栈绽放其奇异的魅力，不但展现了浙菜富厚的文化秘闻、大运河嘉兴段的丰饶物美，也泛起了嘉兴地方菜的广博精湛与立异生长。

宗师聚首，共绘夏韵

本次运河宴研发约请了两位泰斗级人物——浙菜十大宗师中的俞炳荣与胡忠英亲临指导。俞炳荣，嘉兴外地的烹饪艺术巨匠，以其对古板与立异的完善融合，以及深挚的理论基础和精湛的烹饪武艺，成为了嘉兴菜以致浙菜领域的领武士物。他的作品，每一道都是对浙菜文化的深刻诠释，背后承载的是五十载不懈追求的绚烂成绩。

另一位宗师胡忠英，则以其跨越半个世纪的烹饪生涯，展示了对杭帮菜的独到明确和立异精神。从望海楼酒家的学徒到杭州酒家的掌舵人，胡忠英不但在武艺上字斟句酌，更在传承与生长中起到了要害作用，其对烹饪艺术的孝顺，已逾越厨房，影响深远。

禾兴馆：重现江南水乡的雅致与烟火

嘉兴禾兴馆远在宋代爱国诗人陆游的《入蜀记》中就有提及，清代朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》中也有形貌。月河客栈挖掘古板江南历史和特色文化，重塑“禾兴馆”品牌。其设计灵感源自江南画舫，以古朴的窗棂、竹影、水景营造出一幅幅生动的大运河畔江南水乡画卷，契合了“运河宴”的文化定位与地方特色。

夏韵菜单：一席流动的盛宴

“禾兴运河宴·夏韵”以“新鲜时食之美，手作食时之味”为“纲”、以嘉兴夏日时令古板物产为“经”，以再起生长古板烹饪武艺为“纬”，分为“秀美北丽廊桥”、“曼妙烟雨画舫”与“回味嘉禾俊秀”三大章节，每一道菜品都全心设计，不但注重食材的新鲜与时令，更融入了深挚的文化意蕴与地方特色。

“秀美北丽廊桥”以鲜果开场，搭配古法生醉六月黄、翡翠糟蛋盏等前菜，叫醒夏日的味蕾；而爽口的莴笋、余新黑蒜等小菜，则为这场味觉之旅增添了几分清新与惊喜。

“曼妙烟雨画舫”章节，以“如意五子录取”为代表，这是一道嘉兴民间传承的大菜，选用昔时仔鸡、乳鸽、麻鸭、火踵、蹄子（俗称“五子”）寓意五子录取人丁兴旺，科举及第，祥瑞如意。汤纯味美，滋味融合，获得了满堂点赞；“三虾秀水白玉虾”，用当季虾脑、虾籽、虾仁，手工剥制，展现嘉禾河鲜之物美；“兰花明珠炖裙边”取南湖船菜之当家菜肴，选用嘉兴外塘野生甲鱼的裙边，用高汤煨制，以清雅的姿态，讲述着江南水乡的柔情与细腻Ｉ杏屑齑篦恪⒈亲丛┑却蟛，不但寓意祥瑞，更是对古板烹饪技法的一次致敬与立异。

“回味嘉禾俊秀”则以五芳高汤虫草粽、再起汤团等细点作为收尾，这些兼具美感与口感的点心，是对嘉兴饮食文化的完善总结。

结语

“禾兴运河宴·夏韵”不但是一场视觉与味觉的双重盛宴，更是一次浙菜古板与立异精神的深度对话。在两位浙菜宗师的指导下，这场宴会不但复现了经典，更探索了浙菜未来的无限可能性。随着运河水悠悠流淌，这场关于美食与文化的旅程，正徐徐睁开一幅幅令人回味无限的夏之画卷，让每一位加入者都能在味蕾的旅行中，感受到嘉兴深挚的历史秘闻与奇异的文化魅力。